Bourbon pregiato ottenuto da orzo e grano al posto della segale. Invecchiamento tra i 5 e i 6 anni e mezzo in barili esposti a temperature differenti per una migliore maturazione. Small batch ottenuto mediante la miscelazione di un ristretto numero di botti (meno di 19), selezionate appositamente dai distillatori. Alla vista si presenta di color mogano. All’olfatto si percepiscono sentori di caramello e vaniglia, con delicate note floreali e di miele. Al palato emergono aromi di crème brûlée, caramello, vaniglia con un finale lungo e delicato di melassa. Leggero retrogusto dolce e speziato. Nonostante la sua delicatezza, presenta anche una buona corposità determinata dal metodo vecchio stile “sour-mash” che consiste nell’iniziare la fermentazione di ogni nuova partita di botti utilizzando una piccola quantità di distillato della precedente.