E' ottenuto dalle uve rare dell'omonimo vitigno, coltivate a circa duecento metri sul livello del mare in territorio di Salemi, secondo le più moderne tecniche di agricoltura biologica. Di colore rosso granato intenso, con riflessi violacei, all'olfatto presenta un accattivante bouquet fruttato, con note di prugna e spezie. In bocca è fresco, armonico e di buona struttura, per la presenza di tannini morbidi e maturi. Interessante e originale, da provare con piatti a base di carni d’agnello.