Il “Molino a Vento Nero d’Avola” nasce da uva nero d’Avola. Le uve sono raccolte e selezionate manualmente; dopo una macerazione a 24-30°C per 12-15 giorni, con rimontaggi giornalieri, il vino fermenta in vasche d’acciaio e completa l’affinamento in botti di legno per 2-4 mesi prima di essere imbottigliato. Colore rosso intenso con riflessi violacei, al naso si notano note fruttate intense come frutti di bosco e delle note minerali di grafite tipiche del vitigno. In bocca i tannini sono morbidi avvolgenti, dal finale persistente. Si abbina con primi a base di carne, grigliate miste di carne e formaggi freschi.