Per la produzione del Barrister "Old Tom Gin" è stato utilizzato il gin Barrister finito che viene leggermente zuccherato per un sapore più rotondo e pieno. Questo gin unico contiene alcoli aromatici: bacche di ginepro, scorza di limone fresca, coriandolo, cumino, cardamomo, nonché: pepe nero, pimento, pepe cubeb, noce moscata e mandorle.